Кофе Колумбия Толима Декаф от SUBMARINE

Купили 37 раз

Артикул SM-KLUK-020-F

Кофе Колумбия Толима Декаф от SUBMARINE

Характеристики

960.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Вес товара:

200 г 960.-

Профиль обжарки:

фильтр

эспрессо

Помол:

Способ обработки

декаф
Дескриптор основной

курага
Оттенок вкуса 1

тёмные ягоды
Оттенок вкуса 2

патока
Высота выращивания

1450
Оттенки вкуса

курага, патока, тёмные ягоды
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

960.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году.

В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Байтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе обработан натуральным полуанаэробным способом "твист". После сбора и сортировки ягоды находились 120 часов под солнцем в нейлоновом полотне. Затем кофе сушился до влажности 12-13%. После этого кофе в пачменте отправили на станцию Descafecol, где он прошел процедуру декофенизации методом "EA Sugarcane".