Кофе Колумбия Уила Карлос Плаза от SUBMARINE
Купили 22 раза
Купили 22 раза
Артикул SM-KLUK-010-F
-
Способ обработкиэкспериментальная
-
Дескриптор основнойтёмный виноград
-
Оттенок вкуса 1манго
-
Оттенок вкуса 2портвейн
-
Высота выращивания1500
-
Оттенки вкусаманго, портвейн, тёмный виноград
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Карлос Плаза — фермер в третьем поколении, с опытом более 40 лет. Он постоянно учится сам и обучает своих сотрудников.
В 2018 году его кофе прошёл сертифицированную лабораторную оценку, которая подтверждает его качество. С тех пор Карлос Плаза регулярно совершенствует методы обработки кофейных ягод для повышения качества продукта.
Например, на его ферме проводятся эксперименты с ферментацией в полностью герметичных ёмкостях с дегазационным клапаном — это позволяет полностью контролировать микробиологическую активность.
Сборщики ягод, работающие у Карлоса, проходят регулярное обучение для того, чтобы собирать только полностью зрелые ягоды.
Карлос Плаза стремится к высокому и стабильному качеству урожая. Он хочет создать максимально устойчивую бизнес-модель и передать стабильный семейный бизнес своим детям.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После ручной сборки спелые кофейные ягоды подвергают 2 этапу отбора с использованием воды: ягоды в которых находятся зерна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжелые остаются на дне.
После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную. Теперь кофе перемещают в герметичные емкости для ферментации на 60 часов. По истечении времени кофе переносится на патио, где начинается фаза сушки.
В случае ухудшения погодных условий партии сушат механическим способом (в гвардиолах) при максимальной температуре 40°С в течение 36 часов.
В 2018 году его кофе прошёл сертифицированную лабораторную оценку, которая подтверждает его качество. С тех пор Карлос Плаза регулярно совершенствует методы обработки кофейных ягод для повышения качества продукта.
Например, на его ферме проводятся эксперименты с ферментацией в полностью герметичных ёмкостях с дегазационным клапаном — это позволяет полностью контролировать микробиологическую активность.
Сборщики ягод, работающие у Карлоса, проходят регулярное обучение для того, чтобы собирать только полностью зрелые ягоды.
Карлос Плаза стремится к высокому и стабильному качеству урожая. Он хочет создать максимально устойчивую бизнес-модель и передать стабильный семейный бизнес своим детям.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После ручной сборки спелые кофейные ягоды подвергают 2 этапу отбора с использованием воды: ягоды в которых находятся зерна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжелые остаются на дне.
После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную. Теперь кофе перемещают в герметичные емкости для ферментации на 60 часов. По истечении времени кофе переносится на патио, где начинается фаза сушки.
В случае ухудшения погодных условий партии сушат механическим способом (в гвардиолах) при максимальной температуре 40°С в течение 36 часов.
Характеристики
Основные
-
Способ обработкиэкспериментальная
-
Дескриптор основнойтёмный виноград
-
Оттенок вкуса 1манго
-
Оттенок вкуса 2портвейн
-
Высота выращивания1500
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулSM-KLUK-010-F
Дополнительные
-
ОбжарщикSUBMARINE
-
Вкусовые оттенкиманго, портвейн, тёмный виноград
-
Особенности кофемоносорт
-
Оценка SCAA87
-
Кислотность3
-
Сладость4
-
Плотность4
Рекомендуем также
SUBMARINE
85 SCA
Кофе Малави Нгапани
-
Производитель: SUBMARINE
-
Нотки вкуса: красные ягоды, зелёное яблоко, карамель
-
Кислотность
-
Сладость
-
Плотность
