Дрип-пакеты Индонезия Поллунг

Купили 36 раз

Артикул SM-DINP-6

Дрип-пакеты Индонезия Поллунг

Характеристики

905.- ₽

Способ обработки

вет-халл
Дескриптор основной

апельсин
Оттенок вкуса 1

смородина
Оттенок вкуса 2

крыжовник
Высота выращивания

1200-1500
Оттенки вкуса

апельсин, крыжовник, смородина
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

905.-

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Кофе из Поллунга славится своими характерным вкусовым профилем, который формируется благодаря богатым вулканическим почвам и идеальным климатическим условиям Северной Суматры.

Данный лот обработ классическим для острова способом - вет-халл (гилинг-басах). После сбора и сортировки ягоды депульпируют, затем зерна оставляют для аэробной ферментации. После этого зёрна отмывают от клейковины и получается кофе в пергаменте с влажностью около 50–60 %. На этом этапе ещё влажный кофе попадает на ближайшую станцию обработки, где его сушат на солнце около 2-3 дней. Когда уровень влажности достигает 20–24 %, с зёрен удаляют пергамент - делают халлинг. После удаления пергамента зёрна высушивают на солнце, а на ночь убирают в мешки, чтобы ферментация продолжалась. Когда зерно достигнет нормального уровня влажности 11–13 %, оно готово к экспорту.